こだわり

大人の隠れ家~旬の食材が教えてくれる日本の四季

こだわりの季節にあった旬な食材をアラカルトにて提供致します。またコース料理に関しましてはお料理のみ8,000円(税・サ別)~にて承っています。四季折々の旬の味わいを大切にし、予め決めたメニューではなくその日仕入れた食材に旬に合せて創る、割烹スタイルのおまかせコースです。瀬戸内海、日本海、北海道など各地で獲れる美味しい海産物と季節のお野菜を煮、焼、蒸など様々な食べ方でご提案致します。

個室あり~行きつけとして欲しくなる空間

北新地にある全20席のみの日本料理店です。扉を開けて右に進むとまず最初に目に入るのが、真っ直ぐに伸びた栃の木のカウンター。熟練の技を身につけた板前が、旬の食材を丁寧に煮炊きしています。通路側へ行くと、今度は隠れ家風の個室が2部屋。プライベート感を重視して造った空間で、寛ぎのひと時をお過ごしください。

刺身~コースで愉しむお刺身食べ比べ

お魚は盛合せでなく、向付として三種類のお刺身を順にお出ししています。お刺身も鮮魚、熟成魚、タタキなど様々ですので食べ比べをお愉しみください。鮮魚でよく出させて頂くのは瀬戸内海の鯛。鯛は、江戸時代は幕府への献上品としても活用されていたお馴染みの高級魚。山葵醤油でシンプルにお召し上がりください。

器にこだわる~作り手からのおもてなし

お料理は、美味しさと同じく見た目の美しさも大切です。使用している器は全て作家さんによるもの。ブランドや職人の熟練度にとらわれず、当店の雰囲気に合う方々の作品を取り入れました。作り手の気持ちがこもった器に板前の気持ちも乗せて、二重の愉しみをお客様へお届け致します。

新鮮食材~バランスよく美味しいものを頂く

お肉は厳選された国産和牛の上モノの部位を取り寄せて、ローストビーフやステーキなど焼物にしてご提供しています。炭火の上でじっくりと、香りづけしながら炙った赤身は風味、舌触りともに良く脂と旨みが濃く美味しいと大変評判です。
※仕入れによっては、お肉以外の場合もあります。